Avis Viniou
Le Valençay blanc 2015 du Domaine Malet est une belle expression de la fraîcheur ligérienne. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, parfois accompagné d’un soupçon de Chardonnay ou de Sauvignon Gris selon les usages locaux, ce millésime dévoile toute la typicité de son terroir. Vinifié en cuves inox pour préserver son éclat aromatique, il développe un bouquet aux notes franches d’agrumes, de fleurs blanches, avec une pointe de minéralité. La robe pâle, limpide, laisse présager une bouche vibrante : on retrouve le croquant du fruit, une tension saline et une finale d’une grande pureté, marquée par la fraîcheur du millésime 2015.
La région de Valençay, nichée au sud-est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré avec quelques influences continentales. Les hivers sont frais mais les étés, modérés par la proximité de la rivière Cher, offrent des journées ensoleillées sans excès. Les sols sont variés, mêlant argiles à silex, marnes et calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une belle expression aromatique. C’est une région viticole chargée d’histoire, reconnue en AOC depuis 2003, également célèbre pour son fromage de chèvre du même nom, une tradition gourmande locale à découvrir en accord avec ces vins.
Le Valençay blanc est un partenaire idéal des produits de la mer : huîtres, ceviche de bar ou de dorade, poissons grillés et crevettes marinées. Il s’accordera aussi parfaitement avec un plateau de fromages de chèvre, dont bien sûr le Valençay affiné, ou encore des asperges blanches en vinaigrette, typique du terroir tourangeau. Pour une expérience authentique, vous pouvez aussi le proposer en accompagnement d’une tarte à la tomate ou d’un risotto aux herbes.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour révéler l’éclat de ses arômes et sa tension minérale. Servez-le bien frais, dans des verres à blanc de type tulipe, pour profiter de toute la palette aromatique et de sa vivacité naturelle. Ce Valençay blanc 2015 s’exprime aujourd’hui avec précision et plaisir, mais peut également se conserver encore un à deux ans pour les amateurs de notes plus évoluées.
