Avis Viniou
Le Valençay blanc 2015 du Domaine Malet est élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, souvent complété par du Chardonnay et parfois un soupçon de Sauvignon gris, selon l’usage local. Ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet expressif révélant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche rehaussés par une fine minéralité. La bouche, vive et équilibrée, séduit par sa fraîcheur, sa tension et une finale légèrement saline qui reflète la typicité de ce terroir loiretain. La vinification privilégie la préservation du fruit et de la pureté aromatique grâce à une fermentation en cuve inox à basse température, tandis que le travail sur lies fines peut apporter rondeur et complexité.
La région de Valençay, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, marqué par des influences continentales qui favorisent l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols sont variés, mêlant argilo-silicieux et calcaires, ce qui confère aux vins une belle tension et une remarquable minéralité. Le Valençay est également riche d’une histoire viticole forgée autour de son célèbre château et de son terroir, reconnu dès 1931 et érigé en AOC en 2003, où l’équilibre entre tradition et modernité donne naissance à des vins éclatants.
À table, ce Valençay blanc s’accorde idéalement avec les fromages de chèvre de la région, notamment le Valençay AOP, dont l’onctuosité sera magnifiquement contrebalancée par la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des asperges au beurre blanc. Pour les amateurs de cuisine locale, une rillette de poisson de Loire ou des rillettes de Tours seront des partenaires parfaits.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, pour sublimer sa vivacité et ses arômes. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver toute la richesse de sa palette aromatique. Ce 2015, arrivé à maturité, peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il saura aussi surprendre après quelques années en cave grâce à sa belle structure.
