Vins Valençay Le Claux Delorme - 2007

Avis Viniou

Le Valençay rouge 2007 du domaine Le Claux Delorme incarne l’élégance et la typicité des vins de cette appellation discrète mais pleine de charme. Ce vin, principalement issu de cépages comme le Gamay et le Pinot Noir – parfois assemblés avec du Côt (Malbec) – offre une robe rubis légère aux reflets tuilés, signature de son millésime à la maturité avancée. Les notes olfactives mêlent fruits rouges compotés, une pointe d’épice douce et quelques nuances de sous-bois, illustrant joliment l’évolution aromatique d’un vin arrivé à pleine maturité. La bouche, délicate et souple, révèle des tanins fondus qui laissent place à une expression gourmande, fraîche et subtilement épicée, portée par la structure légère caractéristique des vins de cette région.

Le Valençay provient du cœur de la Touraine, dans le Val de Loire, une région au climat tempéré à légère influence océanique, idéale pour la culture de cépages rouges fins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de silex et de graviers, confèrent au vin finesse et vivacité. L’histoire du vignoble de Valençay est intimement liée à son château et à la noblesse locale ; ce terroir s’est toujours distingué par cette fraîcheur élégante et cette accessibilité qui en font un vin de plaisir immédiat, mais parfois étonnamment apte au vieillissement, comme le démontre ici ce 2007.

Pour accompagner ce Valençay rouge, privilégiez des mets simples et goûteux. La charcuterie tourangelle, les rillettes, un pâté de lapin ou une terrine de volaille s’accorderont parfaitement avec sa délicatesse. Sur le plan régional, il sublime une fricassée de volailles aux champignons ou des lentilles du Berry. Si vous penchez vers le fromage, le crottin de Chavignol légèrement affiné, typique du Centre-Val de Loire, créera un accord régional des plus harmonieux.

La dégustation optimale se fera entre 14 et 16°C, afin de préserver la finesse aromatique et la texture souple de ce vin mûr. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour apprécier toute la complexité qu’offre ce Valençay 2007.