Vins Valençay Jacky Preys - 1990

Avis Viniou

Ce Valençay blanc 1990 du domaine Jacky Preys est une véritable rareté pour les amateurs de vins de Loire évolués. Issu principalement des cépages Sauvignon Blanc auxquels peuvent s’additionner une touche de Chardonnay et d’Orbois, il témoigne du classicisme et de la fraîcheur propres à son appellation. Le millésime 1990, particulièrement ensoleillé, a offert aux raisins une belle maturité, condition idéale pour produire un vin sec et expressif. Les parcelles du domaine Jacky Preys s’étendent sur des sols argilo-calcaires et silex qui impriment au vin cette minéralité subtile, souvent rehaussée par une vinification maîtrisant l’expression pure du fruit sans excès d’artifice.

La région de Valençay, située à la lisière de la Touraine et du Berry, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées par la relative distance avec l’Atlantique. Les étés y sont doux, les automnes parfois lumineux, et cela favorise la fraîcheur et l’élégance des vins blancs locaux. Les vignobles sont ancrés dans des sols à dominante de craie tuffeau mêlée à des cailloux siliceux, conférant aux vins une vitalité et une droiture remarquables. Outre son patrimoine viticole, la région est aussi célèbre pour son fromage de chèvre AOP éponyme, Valençay, et pour ses châteaux.

Pour sublimer ce Valençay blanc 1990, privilégiez des accords avec des produits régionaux : une belle assiette de fromage de chèvre frais ou affiné, en particulier le Valençay à la croûte cendrée, sera son compagnon idéal. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc, une salade de brochet, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux herbes. Les asperges de Sologne ou un risotto aux herbes fraîches sauront également mettre en valeur sa complexité.

Après plus de trente ans de vieillissement, ouvrez la bouteille avec précaution et laissez le vin s’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour profiter pleinement de sa finesse, de ses notes évoluées de cire d’abeille, d’amande, et de nuances minérales délicates propres aux grands blancs de Loire ayant traversé le temps.