Vins Valençay Domaine Le Poirentin - Les Cosses - 2023

Avis Viniou

Ce Valençay blanc 2023, Cuvée Les Cosses du Domaine Le Poirentin, est une expression authentique de la fraîcheur ligérienne. Issu principalement du Sauvignon Blanc, cépage phare de la région, ce vin séduit par sa robe pâle, brillante, aux reflets verts. La vinification, menée en cuves inox, permet de préserver toute la pureté aromatique du raisin, offrant un nez intense d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. En bouche, la vivacité caractéristique du millésime 2023 s’équilibre avec une belle rondeur, soutenue par une minéralité délicate, signature des terroirs calcaires de Valençay. La finale s’achève sur des notes citronnées et légèrement iodées, rappelant la proximité de la Loire.

Valençay, située au sud-est de la Touraine, est une appellation à la fois discrète et noble. La région profite d’un climat tempéré, avec une alternance d’influences océaniques et continentales, garantissant une belle maturité des raisins sans excès. Les sols à dominance de craie (tuffeau), mêlés à des argiles à silex, confèrent harmonicité et tension aux vins blancs. Riche d’une longue histoire viticole, le Valençay puise son identité dans la diversité de ses terroirs et la tradition d’assemblages harmonieux, tout en bénéficiant d’une reconnaissance croissante pour la précision de ses blancs.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords autour de la fraîcheur et de la délicatesse. La Cuvée Les Cosses accompagnera à merveille un fromage de chèvre de Valençay, dont l’onctuosité s’équilibrera avec la vivacité du vin, ou encore un tartare de saumon, des crustacés, voire des asperges blanches en vinaigrette. Des plats régionaux comme les rillettes de Touraine ou une truite au beurre citronné seront également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Valençay blanc entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique et profitez de sa fraîcheur dans les deux à trois ans suivant la récolte.