Vins Valençay Vignoble R - Les Beaux Monts - 2021

La cuvée Les Beaux Monts 2021 du Vignoble R, en appellation Valençay, offre une belle expression des rouges ligériens, réputés pour leur finesse et leur fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a généralement favorisé des vins d’une grande vivacité et dotés de jolis arômes, révélant tout le potentiel du terroir. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de Valençay s’appuient traditionnellement sur des cépages tels que le Gamay, parfois complété par du Pinot Noir ou du Côt (Malbec), pour offrir des vins souples, aux fruits rouges croquants et à la bouche élégante, souvent légèrement épicée. La vinification privilégie généralement la mise en valeur de la pureté du fruit et une structure tannique toute en douceur.

Le Valençay, situé en Touraine au sud-est de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modérément influencé par la rivière. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux argiles à silex, ce qui confère aux vins une belle complexité et une finesse naturelle. Le vignoble a longtemps été partagé entre cultures de céréales, d’élevage et de vigne, mais l’AOC Valençay s’est affirmée depuis les années 2000 pour la qualité et la singularité de ses vins, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés.

Côté accords, un Valençay rouge sec accompagne merveilleusement bien la charcuterie fine, une terrine de campagne ou un pâté de canard aux pruneaux. On le mariera idéalement avec les produits du terroir, comme le célèbre fromage de Valençay, un crottin de chèvre légèrement affiné, ou une volaille rôtie aux herbes. On pourra aussi l’apprécier avec des plats de bistrot simples tels qu’un filet de sandre poêlé (la fraîcheur du vin répondant alors à la saveur du poisson de Loire).

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Une aération de 20 à 30 minutes avant service permettra d’apporter encore plus de souplesse à la dégustation. Ce vin s’exprime à merveille dans sa jeunesse mais peut se garder quelques années pour profiter pleinement de son évolution.