Vins Valençay Domaine André Fouassier - 2009

Le Domaine André Fouassier propose ici un Valençay rouge 2009, un vin issu de l’appellation méconnue mais pleine de charme, située sur la rive gauche du Cher, au cœur de la Touraine. La robe, vraisemblablement rubis profond, laisse présager un vin élégant et tout en finesse. Les cépages utilisés en Valençay pour les rouges sont généralement un assemblage à base de Gamay, souvent complété par du Pinot Noir, du Côt (Malbec) ou un peu de Cabernet Franc, conférant ainsi une grande diversité aromatique. Le millésime 2009, année solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit souvent dans le verre par une belle concentration, des tanins ronds et une expression fruitée généreuse. La vinification, typique de la région, tend à préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant transparaître le caractère du terroir.

Le Valençay bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-siliceux, conférant aux vins une structure élégante et une vraie tension minérale. Le climat tempéré, marqué par l’influence océanique atténuée par la présence des forêts solognotes, favorise une maturation lente et régulière de la vendange. Historiquement, cette appellation est liée au fameux château et à son histoire napoléonienne, mais en matière de vin, elle s’est distinguée récemment par une approche sincère et authentique, portée par de petits producteurs engagés.

Ce vin de Valençay rouge, dans une version millésimée 2009 à belle maturité, fera merveille sur des accords classiques de la région comme un sandre grillé sauce au vin rouge (un clin d’œil à l'appellation mixte blanc/rouge), des rillons de Touraine, ou encore avec une terrine de gibier ou un fromage de Valençay affiné. Il accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou, pour les amateurs, un Saint-Nectaire crémeux pour rester dans des accords de texture et de finesse.

Pour en apprécier pleinement la palette, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Après tant d’années en bouteille, un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer son potentiel aromatique. Ce Valençay rouge 2009, à la croisée de la gourmandise et de l’élégance ligérienne, promet d’agréables moments de dégustation.