Vins Valençay Jean François Roy - Les Bauffes - 2020

La Cuvée Les Bauffes 2020 de Jean François Roy s’inscrit dans l’appellation Valençay, au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec reflète avec finesse la tradition des blancs ligériens où la fraîcheur et la vivacité sont à l’honneur. Même si l’assemblage exact n'est pas précisé, il faut savoir que la typicité de Valençay s’exprime généralement à travers des cépages tels que le Sauvignon blanc, parfois associé à du Chardonnay ou du Menu Pineau. Sa robe limpide et pâle précède souvent un nez qui mêle agrumes, fleurs blanches et parfois une discrète note minérale, caractéristique des sols locaux. En bouche, l’équilibre entre tension et rondeur s’exprime dans la pureté du fruit, la délicatesse et une finale rafraîchissante.

La région de Valençay bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques et continentales qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant une vitalité aromatique. Les sols de la zone portent l’empreinte du tuffeau calcaire, souvent mêlé d’argiles et de sables, ce qui contribue à donner aux vins de l’appellation une belle structure et une tension minérale appréciée. Le Valençay revendique un riche patrimoine viticole depuis le Moyen Âge, soutenu par une forte identité autour de la gastronomie locale, notamment le célèbre fromage de Valençay.

Au moment de servir Les Bauffes 2020, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse comme des fromages de chèvre frais, à commencer par l’incontournable Valençay, mais également des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ainsi que des asperges ou salades printanières. Les notes aromatiques du vin s’harmoniseront particulièrement bien avec des plats de la région voire une terrine de poisson, alternative gourmande et élégante.

Pour apprécier pleinement ce blanc sec, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe pourra être envisagé pour révéler toute la dimension aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc, légèrement resserrés, afin de concentrer les arômes. Ce vin exprimera tout son potentiel lors d’un moment convivial et gastronomique.