Vins Valençay Frédéric et Philippe Cadart - 2019

Le Valençay rouge 2019 du domaine Frédéric et Philippe Cadart incarne le style frais et fruité caractéristique des vins de cette appellation de la Vallée de la Loire. Bien que les assemblages de Valençay rouge reposent traditionnellement sur une alliance de cépages tels que le Gamay, le Pinot Noir et parfois le Côt (Malbec), il convient de rester mesuré quant à la composition exacte pour ce millésime. Vous pouvez toutefois vous attendre à un vin d'une belle couleur rubis, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de cassis, soutenus par une bouche souple aux tanins élégants et une finale rafraîchissante. Le millésime 2019 a globalement offert de bonnes conditions de maturité dans la région, avec un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure, ce qui devrait se refléter dans le profil du vin.

La région de Valençay, située à l’extrémité est de la Touraine, bénéficie de l’influence mixte des climats océanique et continental. Ce secteur est réputé pour ses sols variés, associant argiles à silex, calcaires et parfois quelques alluvions, qui confèrent aux vins leur typicité et leur finesse. L’appellation Valençay, relativement récente (1998), est notamment connue pour le dialogue harmonieux entre ses vins et le célèbre fromage de chèvre local, lui aussi AOP. L’histoire viticole de la zone est intimement liée aux châteaux de la Loire et à une tradition qui privilégie des vins élégants, accessibles et très digestes.

Pour sublimer ce Valençay rouge, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou de tradition bistrot : une terrine de campagne, un feuilleté de champignons, une volaille rôtie ou bien évidemment une assiette de fromages de chèvre, à commencer par le Valençay lui-même. Sa fraîcheur et ses arômes fruités feront également merveille avec un lapin à la moutarde ou une salade de gésiers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C, dans des verres adaptés aux rouges légers. Aérer le vin une petite demi-heure avant le service pourra révéler toute sa palette aromatique et affiner encore davantage sa texture en bouche.