Avis Viniou
Le Quarts de Chaume 1997 du Château Baumard est un vin blanc liquoreux d'exception, produit dans la prestigieuse région des Coteaux du Layon, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui lui confère ses caractéristiques riches et complexes. Le millésime 1997 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, offrant un raisin gorgé de sucre et des arômes subtils de fruits exotiques, de miel et une minéralité unique. Le terroir de Quarts de Chaume est célèbre pour ses sols schisteux et un microclimat exceptionnel qui favorise le développement de la pourriture noble. Le domaine Baumard, établi depuis le XVIIe siècle, jouit d'une réputation enviable grâce à son savoir-faire ancestral et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Quarts de Chaume, optez pour des plats qui sublimeront sa douceur et ses arômes. Le foie gras est un allié classique pour ce type de vin, mais pensez également à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l'abricot, ou une salade de fruits exotiques accentueront ses notes fruitées et miellées. Pour une harmonie locale, essayez une tarte Tatin, qui mariera parfaitement le côté caramélisé avec la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Quarts de Chaume, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par apprécier sa robe dorée chatoyante. Au nez, explorez la complexité des arômes avec des notes de fruits confits, de miel et de cire d'abeille. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, idéal pour séduire vos papilles et prolonger le plaisir de la dégustation.
