Avis Viniou
Le Quarts de Chaume 2001 du Château Baumard est un vin blanc liquoreux d'exception, produit dans la prestigieuse appellation Coteaux du Layon, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, avec son millésime 2001 souvent salué comme généreux et d'un équilibre remarquable. Les vignes bénéficient d'un terroir unique, avec un sol schisteux qui favorise la concentration des arômes, tandis que les brumes matinales de septembre et octobre permettent le développement de la pourriture noble, axe central des techniques de vinification. La région de la Vallée de la Loire est reconnue pour son climat tempéré, influencé par l'Atlantique, permettant des vendanges tardives exceptionnelles. Le Château Baumard, avec une histoire ancrée depuis le XVIIe siècle, est respecté pour son engagement à préserver l'authenticité des terroirs.
Pour accompagner ce Quarts de Chaume 2001, des accords mets-vins avec des desserts fruités, comme une tarte tatin aux pommes ou une poire pochée, accentueront la richesse aromatique de ce vin. Il s'accompagnera également à merveille avec un foie gras poêlé, où l'onctuosité du plat dialoguera avec le sucre résiduel du vin. Pour une touche locale, essayez un fromage de chèvre affiné de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, servez le Quarts de Chaume 2001 à une température d’environ 10-12°C. Il est recommandé de le laisser respirer légèrement avant de le servir, un carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer tous ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa belle robe dorée. Humez ensuite les arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleur d'acacia. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et la douceur, ainsi que la longueur exceptionnelle de ce beau liquoreux.
