Vins Quarts de Chaume Bise - 2000

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 2000 du Château de la Bise est un vin blanc liquoreux réputé pour sa richesse et sa complexité. Ce vin provient de la prestigieuse région des Coteaux du Layon, située dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par son équilibre entre sucre et acidité, résultant d'une botrytisation naturelle qui concentre les arômes et les saveurs. La géologie schisteuse et le microclimat favorable de la région favorisent le développement de la pourriture noble, conférant à ce vin des notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le domaine Bise est reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa capacité à produire des vins d'exception qui vieillissent avec grâce.

Pour sublimer ce Quarts de Chaume, associez-le à des plats tels que le foie gras poêlé, dont la richesse sera équilibrée par l'acidité du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort feront également ressortir sa douceur. Du côté des desserts, une tarte tatin ou un crumble aux poires mettra en valeur ses arômes fruités. Pour un accord régional, essayez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte au chèvre.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais laisser le vin s'oxygéner doucement dans le verre révèlera ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée éclatante, puis inhalez les parfums subtils de miel et de fruits mûrs. Enfin, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et sa finale longue et agréable en bouche, signature d'un vin liquoreux de qualité.