Vins Quarts de Chaume Sylvain Mainfray - Vendanges Tardives - 1986

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 1986 du Château Sylvain Mainfray est un véritable trésor Œnologique. Issu d'une cuvée vendanges tardives, ce vin blanc liquoreux est le fruit d'une vinification où les raisins, atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), révèlent toute leur richesse et leur complexité aromatique. Ce millésime 1986 est particulièrement réputé pour ses arômes opulents de miel, d'abricot confit, et de fruits exotiques, sublimés par une acidité équilibrée qui lui confère une excellente capacité de garde.

La région du Coteaux du Layon, et plus précisément l'appellation Quarts de Chaume, bénéficie d'un climat tempéré et océanique avec des automnes doux et très humides, favorisant le développement idéal du botrytis. Les sols y sont schisteux, épousant la courbe de la Loire et permettant une maturation optimale des cépages, principalement le Chenin Blanc, assurant l'élaboration de ce nectar liquoreux.

Pour accompagner ce Quarts de Chaume, pensez à des plats qui sauront souligner sa douceur et son intensité sans le dominer. Des accords classiques incluent le foie gras mi-cuit, la cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore un plateau de fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou d'amandes constituent également une association sublime.

Pour exalter tous les arômes de ce vin majestueux, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes se déploient pleinement. Ce Quarts de Chaume 1986 promet un moment de dégustation d'exception, une véritable invitation au voyage au cœur de la Loire.