Vins Quarts de Chaume Domaine La Roche Moreau - Grand Cru - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Moreau nous propose ici un Quarts de Chaume Grand Cru 2021, un vin liquoreux d'une grande finesse. Ce vin blanc, issu du cépage Chenin Blanc, évolue sur l'appellation prestigieuse du Quarts de Chaume, située dans la sous-région des Coteaux du Layon, en Vallée de la Loire. Les sols schisteux, combinés à un climat tempéré avec des influences atlantiques, offrent des conditions idéales pour la botrytisation, processus essentiel qui concentre les sucres naturels et confère à ce vin sa richesse et sa complexité aromatique. La cuvée Grand Cru se distingue par des arômes de fruits confits, d'abricot, et de miel, avec une acidité équilibrante qui lui promet un excellent potentiel de garde.

La région des Coteaux du Layon a une longue tradition viticole, reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux de grande qualité. Le climat doux et humide favorise le développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de ces vins. La diversité des sols, principalement composés de schistes, influence grandement le profil aromatique des vins, leur apportant une minéralité distinctive.

Pour accompagner ce Quarts de Chaume, pensez à des plats aux saveurs sucrées-salées qui équilibreront sa douceur naturelle. Des alliances avec du foie gras, des fromages bleus comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu'une tarte aux abricots, lui feront honneur. Un classique de la région, le sandre au beurre blanc, peut également se révéler un accord intéressant, permettant au vin de montrer tout son potentiel en contraste avec la sauce crémeuse.

Lors de la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tout en conservant sa belle fraîcheur en bouche. Une aération légèrement prolongée peut aussi adoucir ses notes les plus sucrées et accentuer son bouquet.