Vins Quarts de Chaume Château Suronde - 2008

Avis Viniou

Le Château Suronde 2008, issu de l’appellation prestigieuse Quarts de Chaume AOC dans les Coteaux du Layon, représente l’un des plus beaux liquoreux de la Loire. Élaboré à partir de raisins 100% Chenin Blanc, il bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols schisteux et sablonneux en bord de Layon, où les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La récolte manuelle, souvent par tries successives, assure la sélection des grains les plus concentrés en sucres et en arômes. Le millésime 2008 se distingue par une belle fraîcheur et une structure équilibrée entre la sucrosité et la vivacité typique du Chenin.

La région de la Vallée de la Loire, et en particulier le Quarts de Chaume, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, facile à identifier dans les vins grâce à leur élégance et leur richesse aromatique. Cet amphithéâtre naturel, exposé au sud, profite des brouillards générés par la rivière, propices au développement du botrytis. L’histoire du Quarts de Chaume remonte au Moyen-Âge et son terroir a toujours été réputé pour donner naissance à des liquoreux de grande garde, recherchés pour leur finesse et leur capacité de vieillissement.

Le Château Suronde 2008, avec sa palette de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de légères notes d’épices douces, conviendra parfaitement à une cuisine raffinée. Accordez-le avec un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné de chutney de fruits, ou osez le mariage régional avec une tarte fine aux pommes. Il sera également à son avantage sur des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, dont il adoucira la puissance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si la bouteille a été conservée longtemps, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce grand liquoreux de la Loire.