Vins Quarts de Chaume Château La Varière - Les Guerches - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir du Quarts de Chaume AOC, le Château La Varière Cuvée Les Guerches 2018 est un vin blanc liquoreux d’exception. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, cépage roi de la région, dont la maturité avancée et l’enracinement profond sur les pentes de schistes et de grès apportent une intensité et une concentration remarquables. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, confère à cette cuvée une superbe richesse aromatique, où se mêlent douceur, fraîcheur et complexité. La vinification de ce liquoreux repose sur la sélection de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia.

Le Quarts de Chaume est une appellation emblématique de la Vallée de la Loire et un joyau des Coteaux du Layon. La singularité de son terroir, privilégié par un microclimat propice au développement du botrytis, repose sur des coteaux bien exposés et un sol majoritairement composé de schistes, retenant la chaleur du soleil. La Loire toute proche participe à l’humidité matinale, favorisant ladite pourriture noble sans nuire à la fraîcheur du vin. L’histoire du Quarts de Chaume est marquée par une réputation d’excellence, et la production y demeure volontairement limitée pour préserver la qualité qui en fait l’un des plus grands liquoreux au monde.

Pour magnifier la douceur et la vivacité du Château La Varière Les Guerches 2018, on privilégiera des accords contrastés, notamment avec un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, une tarte Tatin ou un curry doux de volaille. Les saveurs régionales, telles qu’une poêlée d’anguilles à la sauce persillée ou des desserts à base de coing, s’harmoniseront également à merveille.

Pour une expérience optimale, servez ce liquoreux à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet s’épanouir et révéler toutes les subtilités de ce grand vin.