Vins Quarts de Chaume Château La Varière - Les Guerches - 2018

Avis Viniou

Château La Varière, avec sa cuvée Les Guerches 2018 en Quarts de Chaume AOC, signe ici un liquoreux d’exception issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2018 se démarque par une belle concentration obtenue grâce à la pourriture noble, typique des grands vins moelleux de Loire. Les raisins, cueillis à maturité parfaite, offrent des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et d’agrumes. En bouche, la liqueur est somptueuse, équilibrée par une acidité remarquable qui donne au vin une élégante fraîcheur, prolongeant la persistance aromatique sur des notes de coing et de mirabelle. La structure reste racée, et la complexité aromatique s'épanouira encore davantage avec quelques années de garde.

Le Quarts de Chaume est l’un des joyaux de la région des Coteaux du Layon, dans la Vallée de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les brumes matinales du Layon favorisent l’installation de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols schisteux et argilo-sableux apportent minéralité, finesse et longévité aux vins. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen-Âge, et le Quarts de Chaume fait figure de référence mondiale pour l’excellence de ses vins doux, reconnus depuis le XVIIIème siècle.

Ce vin sublime les accords avec une foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (un Roquefort ou une Fourme d’Ambert), mais aussi avec des desserts à base d’amandes, d’abricots ou des tartes tatin. Pour une touche plus locale, tentez une dégustation avec un crumble de pommes de la Loire ou une volaille à la crème et aux morilles. Son rouet aromatique lui procure également une place idéale en entrée, sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats mêlant sucré et salé.

Le Quarts de Chaume se déguste idéalement entre 10 et 12°C, température qui exaltera sa richesse sans entraver sa fraîcheur. Un passage en carafe, surtout pour les jeunes millésimes, permettra d’ouvrir davantage ses parfums. Patientez quelques années en cave si vous recherchez une palette plus confite et complexe.