Vins Quarts de Chaume Château Plaisance - 2002

Avis Viniou

Le Château Plaisance 2002, Quarts de Chaume AOC, est un vin liquoreux d’exception issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la prestigieuse appellation des Coteaux du Layon. Ce blanc d’or, millésimé 2002, est élaboré traditionnellement à partir du cépage Chenin blanc, qui s’exprime ici avec une remarquable intensité. Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres naturels et développant une palette aromatique d’une grande richesse, aux notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, accompagnées parfois de subtiles nuances d’agrumes et d’épices douces. La vinification en douceur, assortie d’un élevage maîtrisé, confère à ce vin liquoreux une structure élégante, un équilibre rare entre sucrosité et fraîcheur, et une très belle longueur en bouche.

Le terroir des Quarts de Chaume, fleuron du vignoble d’Anjou, repose sur des schistes et grès qui favorisent le drainage des sols et la concentration des arômes dans les baies. Le climat local, à la douceur angevine, est marqué par la proximité de la Loire et du Layon : les brumes matinales en automne offrent les conditions idéales pour le développement du botrytis. Cette aire d’appellation, considérée comme le “grand cru” du Layon, possède une histoire viticole séculaire, étant l’une des plus anciennes et recherchées pour ses liquoreux opulents, fins et aptes à la grande garde.

Pour accompagner un Quarts de Chaume tel que celui-ci, privilégiez des mets de texture riche et à la saveur relevée. Il sublime parfaitement le foie gras, les volailles à la crème, mais aussi certains fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne). Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, optez pour une tarte Tatin ou une poêlée de pommes au beurre salé. Il saura aussi magnifier des desserts fruités à base d’abricots ou de poires.

Pour apprécier tout le raffinement de ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2002, à maturité, offre une expérience sensorielle exceptionnelle, à savourer lentement pour en apprécier chaque nuance.