Vins Quarts de Chaume Domaine Bumhacus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bumhacus propose ici un Quarts de Chaume 2019, un vin blanc liquoreux d’exception, produit au sein de l’une des plus prestigieuses appellations du Val de Loire. Ce nectar est élaboré exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer des arômes complexes dans les vins moelleux et liquoreux. La spécificité du Quarts de Chaume réside dans sa vinification : les vendanges sont réalisées à la main, souvent en plusieurs passages, afin de sélectionner des raisins atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), gage d’une concentration et d’une palette aromatique remarquables. Ce millésime 2019 se caractérise par une robe dorée, éclatante, laissant présager une grande richesse. En bouche, on retrouve des notes de fruits confits, de coing, d’abricot rôti, rehaussées par des touches de miel et une finale fraîche d’agrumes confits.

Le Quarts de Chaume prend racine au cœur de l’Anjou sur la rive droite du Layon, sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant de microclimats favorisent la maturation lente des raisins et le développement du botrytis. Les sols composés de schistes crayeux, de grès et de sables contribuent à donner des vins à la fois puissants, minéraux et d'une grande élégance. L’histoire de cette appellation est intimement liée à celle des moines cisterciens qui furent parmi les premiers à reconnaître l’exceptionnel potentiel de ce terroir dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Quarts de Chaume 2019, misez sur des alliances raffinées : foie gras poêlé ou terrine, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore des desserts à base de fruits exotiques ou de poires. Un accord de terroir, typique de la région, avec une tarte tatin aux pommes subliment également sa douceur sans la masquer.

En dégustation, servez-le idéalement frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres blancs pour apprécier la richesse de son bouquet aromatique. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir davantage si vous le dégustez jeune. Ce vin se prête aussi merveilleusement à la garde, offrant des arômes de plus en plus complexes avec l’âge.