Vins Quarts de Chaume Aguillas - 2020

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 2020 du Château Aguillas est une remarquable expression du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Millésime frais et équilibré, 2020 a favorisé une belle concentration des sucres tout en préservant une acidité vive, essentielle à l’harmonie de ce grand liquoreux. L’appellation Quarts de Chaume, seule Grand Cru du Val de Loire, s’étend sur un terroir unique composé de schistes, grès et quartz, qui apportent au vin une minéralité saisissante et une pureté aromatique rare. La vinification mise sur une récolte tardive, souvent en plusieurs tries successives, afin de cueillir les raisins atteints de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre arômes et sucres tout en sublimant la complexité du vin.

La région des Coteaux du Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des brouillards matinaux provenant du Layon. Ce microclimat favorise l’apparition du botrytis, indispensable à la confection des grands moelleux et liquoreux. Le Quarts de Chaume jouit d’une histoire prestigieuse, ses vins étant servis à la cour de France depuis plusieurs siècles. Sa rareté et son exigence en font l’un des plus grands vins blancs liquoreux du monde, alliant générosité, fraîcheur et puissance aromatique.

Pour mettre en valeur le Quarts de Chaume 2020, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Sa richesse en sucres résiduels et son acidité vive se marient à merveille avec un foie gras mi-cuit, un bleu de brebis affiné ou encore une volaille rôtie associée à des fruits jaunes (abricots, pêches). Les desserts peu sucrés comme une tarte tatin aux poires ou une salade d’agrumes confits sublimeront sa palette aromatique d’agrumes, de coing, d’abricot et de miel. Un mariage régional avec une tarte au chausson angevin peut également révéler son caractère local.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette d’arômes. Il convient de le carafer quelques minutes s’il est jeune, afin d’exprimer toute sa complexité. Ce grand liquoreux possède aussi un exceptionnel potentiel de garde si vous souhaitez en apprécier l’évolution.