Vins Quarts de Chaume Domaine Patrick Baudouin - Aguilas - 2018

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 2018 cuvée Aguilas du Domaine Patrick Baudouin est un vin blanc liquoreux d’exception, produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu du chenin blanc, cépage emblématique de la région, récolté à pleine maturité avec la présence de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et révèle toute la richesse aromatique du raisin. La cuvée Aguilas, certifiée biologique, exprime le travail méticuleux de Patrick Baudouin qui valorise à la fois la pureté du fruit et la complexité du terroir sans usage d’intrants superflus. L’année 2018, marquée par une météo particulièrement clémente, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin à la robe dorée, dense et lumineuse, au nez intense de fruits confits, de miel, d’abricot sec, rehaussés de notes subtiles d’épices douces et de fleurs blanches.

La région du Coteaux du Layon, et plus précisément l'appellation Quarts de Chaume, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, protégé par la Loire et le Layon. Les sols de schistes et de graviers favorisent un drainage optimal, permettant au chenin de s’épanouir et de développer des arômes raffinés tout en gardant une belle fraîcheur. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Quarts de Chaume a su préserver son image de grand liquoreux, synonyme de longévité et de complexité.

Ce vin riche et équilibré s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un fromage bleu comme la fourme d’Ambert ou un roquefort, et se mariera parfaitement avec une tarte tatin ou une poêlée d’abricots rôtis. Pour se rapprocher de la tradition ligérienne, découvrez-le également avec une tarte fine aux poires ou une volaille à la sauce aux morilles.

Servez ce Quarts de Chaume 2018 à une température idéale de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer la richesse de ses arômes. Si vous comptez l’ouvrir dans les prochaines années, n’hésitez pas à le carafer quelques instants pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, taillé pour la garde, évoluera harmonieusement pendant de longues années.