Vins Quarts de Chaume Château L'Echarderie - Les plants neufs en veau - 2015

Avis Viniou

Le Château L’Echarderie 2015, Cuvée Les Plants Neufs en Veau, issu de l’appellation Quarts de Chaume AOC, est l’une des plus belles expressions des vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce nectar blanc est principalement élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, sur un terroir exceptionnel reconnu comme grand cru du vignoble angevin. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis au botrytis cinerea (la pourriture noble) de concentrer les sucres et les arômes dans les baies. Les vendanges sont réalisées en tries successives, garantissant une sélection méticuleuse des grains les plus mûrs, apportant richesse, équilibre et finesse au vin.

Le Quarts de Chaume est niché au cœur de l’Anjou, sur la rive sud de la Loire. Cette minuscule appellation jouit d’un microclimat unique grâce à la proximité du Layon et de la Loire, favorisant le brouillard matinal et l’ensoleillement qui permettent le développement optimal de la pourriture noble. Les sols, principalement composés de schistes, apportent minéralité et fraîcheur à ces vins d’exception. L’histoire des vins liquoreux de cette région remonte au Moyen Âge, où ils étaient déjà très prisés à travers l’Europe pour leur élégance et leur longévité.

Ce Quarts de Chaume accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, une volaille truffée aux morilles ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour jouer la carte régionale, osez une tarte tatin ou un crumble aux fruits exotiques. Sa fraîcheur et son équilibre en font également un partenaire idéal pour des desserts à base d’abricots ou de fruits confits.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer l’intensité de son bouquet. La garde de ce 2015 s’annonce prometteuse, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe harmonie entre sucrosité, vivacité et complexité.