Vins Quarts de Chaume Domaine La Petite Croix - Quart des Noëls

Avis Viniou

Le Domaine La Petite Croix signe ici une superbe expression de la cuvée Quart des Noëls, issue de l’appellation Quarts de Chaume AOC, l’un des joyaux des Coteaux du Layon, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir du Chenin Blanc, cépage maître de la région, qui s’épanouit merveilleusement sur ces terroirs schisteux baignés de douces brumes matinales. La mention « non millésimé » indique sans doute un assemblage de plusieurs années, ce qui permet au domaine de privilégier l’équilibre et la complexité aromatique. La vendange est effectuée par tries successives afin de sélectionner des raisins surmûris, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin une richesse, une concentration et une complexité incomparables.

Le Quarts de Chaume bénéficie d’un microclimat exceptionnel, façonné par la proximité du Layon. Les brumes automnales favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes, tandis que le sol, composé de schistes, de grès et de sables, apporte à la vigne une capacité de résilience et une maturité optimale. Cette combinaison unique a permis à la région de forger, au fil des siècles, sa réputation de haut lieu des plus grands liquoreux français. L’histoire du Quarts de Chaume est riche et ancienne, renforcée par une exigence de qualité qui a fait la renommée internationale de ces vins d’exception.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée magnifiquement liquoreuse sublimera les foies gras, surtout en terrine ou poêlé, en jouant sur le contraste des textures. Elle est également idéale avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou en duo avec des desserts à la pêche ou à l’abricot, une tarte Tatin ou une poire pochée au miel. Dans un registre plus régional, tentez l’accord avec une tarte fine aux pommes des vergers ligériens ou une rillette de canard légèrement toastée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Quarts de Chaume entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait l’aromatique exubérante du Chenin, alors qu’elle permet ici au vin de dévoiler toute sa palette complexe : notes de coing, d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits secs et une pointe d’épices douces. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir dans le verre.