Vins Quarts de Chaume Château Plaisance - 2011

Avis Viniou

Le Château Plaisance 2011 Quarts de Chaume AOC est un vin liquoreux d’exception issu principalement du cépage Chenin Blanc, la référence incontestée des grands blancs de Loire, réputé pour sa capacité à donner des vins concentrés, d’une étonnante longévité. Issu du prestigieux terroir du Quarts de Chaume, classé Grand Cru, ce vin naît sur des coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant de brumes matinales provenant du Layon qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2011, alliant belle maturité du raisin et conditions climatiques idéales, confère à ce liquoreux une rare complexité, harmonisant richesse en sucres résiduels et acidité vive. La vinification soignée et l’élevage prolongé révèlent des arômes fascinants de fruits confits, d’abricot sec, d’agrumes, de miel et de coing, agrémentés de délicates notes florales et d’épices douces.

La région du Quarts de Chaume, nichée au cœur de l’Anjou dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais avec des influences continentales. Les sols, composés majoritairement de schistes, graviers et argiles, permettent une excellente concentration des baies et participent à la singularité des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole, cette appellation jouit d’une reconnaissance historique, produisant depuis le Moyen Âge des vins moelleux plébiscités à la cour de France.

Ce Quarts de Chaume 2011 s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, du roquefort ou autres fromages persillés, une volaille à la crème, un curry doux de poulet, ou encore de simples desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour les amateurs de mets régionaux, il accompagne à merveille une fouace angevine garnie de rillauds.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave plusieurs années pour révéler de nouveaux arômes de fruits secs et de cire d’abeille.