Vins Quarts de Chaume Les Jardins de Suronde - 2015

Avis Viniou

Les Jardins de Suronde 2015, dans l’appellation Quarts de Chaume AOC, est un vin blanc issu du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire pour les liquoreux comme pour les secs. Ce millésime 2015 est marqué par de belles conditions climatiques qui ont permis une maturité parfaite des raisins. Les terroirs de Quarts de Chaume, reconnus comme l’un des crus les plus prestigieux de la région, sont constitués de schistes et de sables, offrant un drainage optimal et permettant au Chenin de s’exprimer dans toute sa complexité. La vinification menée avec une grande précision, souvent en fermentation lente, favorise l’expression aromatique du cépage en conservant la pureté et l’élégance du fruit, tout en révélant une minéralité typique du terroir.

La Vallée de la Loire, et en particulier les Coteaux du Layon, bénéficient d’un climat doux et tempéré, influencé par le fleuve qui modère les températures et favorise la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y est riche?; le Quarts de Chaume tient son nom des “quarts” de récolte réservés autrefois à l’abbaye du village, attestant de sa réputation historique de cru d’excellence. Son sol de schiste confère aux vins une très belle fraîcheur et une capacité remarquable de vieillissement.

Le style sec de cette cuvée permet de l’associer harmonieusement à une cuisine raffinée. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques ou encore des fromages affinés de la région, tels le crottin de Chavignol. Sa minéralité et sa fraîcheur sublimeront également une volaille fermière en sauce légère ou quelques asperges blanches nappées d’une mousseline.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler sa palette aromatique tout en soulignant son équilibre entre vivacité et rondeur minérale. Le carafer une demi-heure avant le service peut aussi s’avérer bénéfique pour une pleine expression de sa complexité.