Avis Viniou
Le Domaine Gaudard propose ici un Quarts de Chaume 2017, un vin liquoreux d’exception issu à 100% du cépage chenin blanc, emblème des grands blancs de Loire. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, favorisant la concentration en sucre grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins sont récoltés par tries successives, garantissant une sélection des plus belles baies, doucement pressées et vinifiées avec précision. Le résultat : une robe dorée éclatante, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et de fleurs blanches. En bouche, ce vin offre une richesse gourmande, tout en conservant une fraîcheur remarquable, signature du Quarts de Chaume.
Le vignoble de Quarts de Chaume est l’un des plus prestigieux du Val de Loire, situé sur la rive sud de la Loire, dans le département du Maine-et-Loire. Il bénéficie d’un microclimat unique, protégé des vents et favorisé par la proximité du Layon et de la Loire, qui génère brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols de schistes et de grès, riches en minéraux, apportent finesse et tension au vin. L’histoire du Quarts de Chaume remonte au Moyen-Âge, lorsque ce quartier de vigne était réservé au seigneur local, d’où son nom. C’est aujourd’hui l’unique Grand Cru du Val de Loire, reconnu pour ses liquoreux racés, d’une longévité remarquable.
Ce vin se prête idéalement à des accords gourmands et sophistiqués. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un bleu des Causses ou un roquefort, mais aussi avec une volaille aux abricots ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour finir, tentez-le avec une tarte Tatin ou un dessert autour de l’abricot et de l’amande. Les spécialités ligériennes comme une tarte aux poires de Rabelais lui feront également honneur.
Pour une dégustation optimale, servez-lui une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2017 pourra encore vieillir plusieurs années en cave, développant des notes de fruits secs, de cire et d’épices.
