Vins Quarts de Chaume Dumnacus Vignerons - Grand Cru - 2019

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2019 du domaine Dumnacus Vignerons est un superbe liquoreux issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région de la Loire. Récolté à la main sur les plus beaux terroirs des Coteaux du Layon, ce vin profite du phénomène de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les arômes et la richesse du raisin. La vinification est minutieuse, souvent en fûts, pour préserver la pureté aromatique et offrir une grande complexité en bouche. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges ensoleillées, confère à ce vin une concentration exceptionnelle, tout en gardant une vivacité remarquable grâce à l'acidité naturelle du Chenin.

La région des Coteaux du Layon, et en particulier le Quarts de Chaume, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais aussi d’un microclimat particulier favorisé par la proximité de la rivière Layon, qui crée les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis. Les sols composés principalement de schistes et de graviers apportent une minéralité unique aux vins et garantissent leur potentiel de garde. L’histoire du Quarts de Chaume remonte à plusieurs siècles, son terroir étant reconnu depuis le Moyen Âge comme l’un des plus prestigieux pour les vins doux de Loire.

Ce Quarts de Chaume Grand Cru se marie parfaitement avec une terrine de foie gras mi-cuit, un roquefort affiné ou encore un dessert fruité comme une tarte Tatin aux poires ou à l’abricot. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une tome de chèvre affinée ou une tarte aux pommes à la façon angevine. Sa liqueur et son acidité s’équilibrent pour sublimer les accords sucrés-salés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10 °C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Selon son évolution, il pourra aussi gagner en complexité après plusieurs années en cave, révélant alors tout le potentiel de ce grand liquoreux ligérien.