Vins Quarts de Chaume Roche Moreau - 2021

Le Quarts de Chaume Roche Moreau 2021 est un liquoreux d’exception, élaboré à partir du cépage Chenin blanc sur l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir d’arènes sablonneuses, de schistes et de grès, ce vin doit sa concentration aromatique et sa densité à la surmaturation des raisins, parfois atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a permis la production de vins d’une belle acidité, conservant un équilibre très frais malgré la générosité du sucre. En cave, la vinification s’attache à préserver pureté et intensité du fruit, avec un élevage ajusté pour respecter l’expression du terroir.

Le Quarts de Chaume s’inscrit dans le patrimoine du vignoble angevin, région bénie pour ses grands liquoreux. Ici, le climat est particulièrement doux, avec les brumes matinales de la Loire qui provoquent le développement régulier du botrytis sur les Chenins, permettant des vendanges tardives par tries successives. Ce terroir, classé Grand Cru en 2011, jouit d’une réputation séculaire et a toujours été parmi les crus les plus recherchés des tables royales et bourgeoises.

Ce vin somptueusement moelleux dévoile des arômes complexes de coing, d’abricot confit, de miel et de fleur d’oranger, portés par une belle vivacité. Il fera merveille en accord avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte tatin aux pommes caramélisées. Pour jouer l’accord régional, osez l’associer à un chausson aux poires tapées de Rivarennes.

Servez ce Quarts de Chaume à une température optimisée entre 9 et 11°C afin d’apprécier tout son bouquet aromatique, en le carafant pour les millésimes jeunes. Il pourra se conserver de longues années, développant avec le temps des notes de fruits secs et d’épices.