Vins Quarts de Chaume Domaine S Forces - 2021

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2021 du Domaine S Forces est l’un des joyaux de la Vallée de la Loire, plus particulièrement du vignoble de Coteaux du Layon. Ce vin blanc liquoreux est exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, aussi appelé Pineau de la Loire, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois riches, complexes et d’un superbe potentiel de garde. La vendange, souvent effectuée par tries successives, vise à récolter les grappes atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant ainsi au vin sa concentration aromatique et sa douceur naturelle exceptionnelle. Le millésime 2021, caractérisé par une fraîcheur marquée et une superbe pureté de fruit, offre des notes intenses d’abricot confit, de coing, d’orange confite, soulignées par une fine acidité et une belle longueur en bouche.

Le terroir de Quarts de Chaume est particulièrement privilégié, bénéficiant d’expositions sud et sud-ouest sur des coteaux escarpés dominant le Layon. Le sol composé de schistes et de grès, associé au climat ligérien tempéré mais influencé par la rivière, favorise chaque année le développement idéal du botrytis. Cette zone, classée Grand Cru, possède une riche histoire viticole et est réputée pour la subtilité et la longévité de ses liquoreux, qui comptent parmi les grands vins doux du monde.

Pour l’accompagner, privilégiez un foie gras poêlé ou mi-cuit, qui mettra en avant la richesse et la fraîcheur du vin, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Les desserts à base de fruits exotiques ou d’agrumes, ainsi que la célèbre tarte tatin, s’accordent également merveilleusement à sa douceur et à son intensité aromatique. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un sablé sarthois ou une brioche vendéenne.

Pour la dégustation, servez le Quarts de Chaume Grand Cru entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans masquer sa vivacité. Vous pouvez carafrer légèrement les jeunes millésimes pour une expression optimale. Ce vin possède un magnifique potentiel de garde, mais il se goûte déjà très bien dans sa jeunesse.