Vins Quarts de Chaume Château Suronde - 2015

Ce Quarts de Chaume Grand Cru 2015 du Château Suronde est un vin liquoreux d’exception, produit exclusivement à partir de chenin blanc, le cépage roi de la région. Récolté à pleine maturité sur des grappes touchées par la pourriture noble, le Botrytis cinerea, ce millésime présente une robe dorée intense, qui laisse présager une belle concentration aromatique. À la dégustation, le nez dévoile des arômes complexes d’abricot confit, de coing, de fruits secs, de miel d’acacia et de fines notes d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre parfait entre une liqueur gourmande, une belle acidité et une remarquable fraîcheur offre une longueur en bouche exceptionnelle, signe des grands liquoreux de garde. La vinification se fait dans le respect du terroir : vendanges manuelles par tries successives, fermentation lente et élevage soigné qui sublime la finesse du chenin.

Le Quarts de Chaume est situé au cœur de l’Anjou, sur la rive droite du Layon. Ce terroir unique profite d’un sol schisteux et gréseux, très drainant, qui, allié à la douceur du microclimat local et aux brumes matinales du Layon, favorise le développement optimal de la pourriture noble. Le Quarts de Chaume est la seule appellation du Val de Loire à bénéficier du statut Grand Cru, ce qui atteste de l’excellence et de la renommée de ce secteur, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge.

Ce vin accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit, les volailles à la crème et les cuisines exotiques légèrement épicées. Il sera tout aussi superbe sur les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ou encore en dessert avec une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits jaunes. Pour valoriser toute sa complexité aromatique, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une heure avant service pour qu’il puisse s’aérer et révéler l’ensemble de ses parfums. Ce 2015 promet également un beau potentiel de garde, gagnant en profondeur et en raffinement au fil des ans.