Vins Quarts de Chaume Château Suronde - 1990

Le Château Suronde 1990, issu de l'appellation Quarts de Chaume en Vallée de la Loire, est un vin liquoreux d’exception élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc. Récolté lors d’un millésime remarquable, ce vin bénéficie du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Le terroir du Quarts de Chaume, classé Grand Cru, repose sur des sols de schistes et de grès, en bordure du Layon, favorisant une remarquable concentration et une fraîcheur naturelle. La vinification se fait traditionnellement, avec des tris successifs à la main pour ne sélectionner que les baies les plus mûres, puis un élevage long en fûts pour développer la complexité aromatique.

La région des Coteaux du Layon, et en particulier le Quarts de Chaume, jouit d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de la rivière et protégé des vents froids. L’alternance entre brumes matinales et soleil d’après-midi crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble chaque automne. La tradition viticole y est séculaire, et le Quarts de Chaume s’est illustré parmi les meilleurs liquoreux du monde grâce à sa finesse et son potentiel de garde exceptionnel.

Ce vin se distingue par sa robe dorée profonde, ses arômes de coing, d’abricot confit, de fruits exotiques, d’acacia, avec des notes de miel, de safran et une grande fraîcheur en bouche. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé aux figues, un bleu d’Auvergne, une tarte aux fruits jaunes ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Les accords régionaux avec des desserts comme la Tarte Tatin ou la brioche vendéenne sublimeront également ses saveurs.

Je vous conseille de servir ce Château Suronde 1990 autour de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc, après une aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, à pleine maturité, est un trésor de la Loire à savourer lentement.