Vins Quarts de Chaume Château Château - Les Zersiles - 2002

Ce Quarts de Chaume 2002 "Cuvée Les Zersiles" du Château Château est une cuvée rare de la Vallée de la Loire, dans l’illustre sous-région des Coteaux du Layon. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce vin sec surprend par sa finesse et sa pureté, alors que l’appellation est surtout connue pour ses moelleux. La parcelle "Les Zersiles" bénéficie d’une exposition exceptionnelle sur des coteaux argilo-schisteux, favorisant une maturité parfaite du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Le millésime 2002, marqué par un été frais suivi d’une arrière-saison clémente, a permis une récolte tardive, donnant des vins élégants et bien équilibrés. La vinification en sec, rare ici, met en valeur la vivacité et la minéralité caractéristiques du terroir, complétées par de subtiles notes florales, d’agrumes confits et de fruits à chair blanche.

La région des Coteaux du Layon, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat doux sous influence océanique, avec des brumes matinales en automne qui contribuent traditionnellement au développement de la pourriture noble. Ce microclimat unique, allié à des sols de schistes et de grès, permet au Chenin blanc d’exprimer toute sa complexité. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et le Quarts de Chaume est reconnu comme l’un des plus grands crus de Loire, souvent recherché pour ses liquoreux d’exception, mais tout aussi remarquable dans ses expressions sèches quand elles sont maîtrisées.

Avec son équilibre entre ampleur et tension, ce Quarts de Chaume sec accompagnera parfaitement des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc ou un bar poché. Il sublimera également une volaille sauce crème ou un risotto aux asperges. Pour une alliance régionale, osez le mariage avec un brochet au beurre blanc d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné type Selles-sur-Cher.

Servez ce vin frais, mais pas trop froid, entre 10 et 12°C, après l’aération dans un grand verre pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la texture vibrante du Chenin. Une expérience de dégustation rare pour les amateurs éclairés.