Vins Quarts de Chaume Domaine S Quarts de Juchepie - 2004

Avis Viniou

Le Domaine S Quarts de Juchepie 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation prestigieuse Quarts de Chaume AOC, nichée au cœur des Coteaux du Layon dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région et particulièrement adapté à la production de liquoreux. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions climatiques propices à la surmaturation des raisins, notamment grâce aux brumes matinales de la Loire, qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène concentre les sucres et les arômes dans les baies, donnant naissance à des vins d’une richesse et d’une complexité remarquables, aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une fraîcheur typique du Chenin.

Le terroir de Quarts de Chaume est reconnu pour la singularité de ses sols schisteux et sablo-argileux, ainsi que pour son climat doux et humide, favorisé par la proximité de la rivière Layon. Cette situation géographique particulière permet chaque année une vendange tardive, manuelle et sélective, où seuls les raisins les plus riches et botrytisés sont choisis. La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, possède une longue tradition viticole et offre des microclimats particulièrement bénins pour l’élaboration de grands moelleux, dont les Quarts de Chaume sont l’emblème.

Ce grand vin moelleux accompagne parfaitement le foie gras sous toutes ses formes, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il s’accorde également à merveille avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Plus audacieux, tentez-le avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, pour un contraste entre la douceur du vin et la puissance du fromage. Pour une note régionale, privilégiez une tarte Tatin d’Anjou.

Servez ce Quarts de Chaume entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture onctueuse. Il se dégustera aussi bien jeune que parfaitement évolué, permettant de révéler progressivement des notes de cire d’abeille, fruits secs et épices douces. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour apprécier toute sa complexité.