Avis Viniou
Le Quarts de Chaume Grand Cru du Domaine Petit Métris se distingue comme l’un des joyaux liquoreux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin est issu d’une sélection minutieuse des meilleures grappes atteintes de pourriture noble, ce qui lui confère des arômes et une complexité incomparables. Sa robe dorée précède un nez puissant et raffiné, où s’invitent des notes d’abricot confit, de coing, de miel et de fruits secs, enrichies par une bouche opulente, parfaitement équilibrée entre le sucre et une acidité vive, qui apporte fraîcheur et longueur au palais. L’absence de millésime indique probablement un assemblage de différentes années, gage d’une constance dans la qualité et le style du domaine.
La région des Coteaux du Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la proximité de la Loire et du Layon. Les brumes matinales et les après-midis ensoleillés permettent au Botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble – de se développer harmonieusement sur les baies de chenin, concentrant ainsi sucres et arômes. Les sols schisteux et argileux transmettent aux vins leur élégance et leur fraîcheur caractéristiques. Ce terroir, classé Grand Cru en Quarts de Chaume, jouit d’une histoire ancienne, reconnue pour l’excellence de ses liquoreux depuis des siècles.
Pour sublimer un Quarts de Chaume Grand Cru, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou en terrine, un roquefort ou un bleu persillé, voire des plats de la région comme une tarte tatin aux pommes ou une poêlée d’abricots au miel. Il est également remarquable avec les cuisines exotiques légèrement épicées, type tajine aux fruits secs ou canard à l’orange.
Servez ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité et exalter la richesse de ses saveurs. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation : il s’exprimera alors dans toute sa longueur et sa noblesse.
