Vins Quarts de Chaume Domaine Petit Métris - Quarts de Chaume - 2003

Avis Viniou

Ce Quarts de Chaume 2003 du Domaine Petit Métris est un liquoreux d’exception issu intégralement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. La parcelle de Quarts de Chaume bénéficie d’un terroir unique, avec des sols principalement schisteux, qui favorisent la concentration aromatique du raisin. Le millésime 2003, marqué par une chaleur intense, a donné des raisins à la maturité poussée, favorisant le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) indispensable à l’élaboration des grands vins liquoreux du Layon. La vinification minutieuse permet d’extraire la quintessence du chenin, offrant un équilibre remarquable entre la richesse en sucres, une fraîcheur minérale et une palette aromatique d’une grande complexité.

La région du Layon, au sud d’Angers, est réputée pour ses liquoreux rares et raffinés. Climat doux et ensoleillé, brumes matinales générées par le Layon et le Quarts de Chaume : tout concourt à la maturation tardive des raisins et au développement du botrytis. Les sols schisteux, parfois ponctués de sables ou de graviers, offrent un drainage naturel appréciable et confèrent au vin une trame minérale qui équilibre l’opulence du sucre. Le Quarts de Chaume, classé en Grand Cru, incarne l’apogée de ce savoir-faire historique, héritier d’une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets aux saveurs riches ou contrastées. Une terrine de foie gras poêlée, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage bleu type fourme d’Ambert trouveront en ce Quarts de Chaume un allié idéal. Sur le registre sucré, une tarte tatin ou une salade d’agrumes apporteront un bel écho à la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à oser des accords avec la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre à liquoreux qui favorisera l’expression de son bouquet. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour laisser s’épanouir les arômes. Ce vin se conserve admirablement, mais n’hésitez pas à le savourer dès à présent pour apprécier la concentration et la rondeur offertes par ce millésime solaire.