Vins Quarts de Chaume Clos des Quarts - 1992

Avis Viniou

Le Clos des Quarts 1992, Quarts de Chaume AOC, est un vin liquoreux d’exception issu du cépage Chenin Blanc. Sur ce millésime 1992, la récolte du raisin a bénéficié d’excellentes conditions pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère à ce vin une concentration remarquable en sucres naturels tout en préservant une acidité structurante. Le terroir de Quarts de Chaume, classé Grand Cru de la Loire, se caractérise par des sols de schistes et de grès, associés à un microclimat brumeux généré par la proximité du Layon. La vinification, traditionnelle, privilégie des fermentations lentes et un élevage patient afin de sublimer la complexité aromatique du Chenin vendangé en surmaturité.

La région des Coteaux du Layon, dont le Quarts de Chaume constitue le fleuron, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales qui favorisent la concentration du raisin en sucres et arômes grâce à la pourriture noble. Ce secteur viticole, reconnu depuis le Moyen Âge pour ses grands liquoreux, produit des vins réputés pour leur capacité de garde exceptionnelle. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, apportent une minéralité ciselée qui vient soutenir la richesse du fruit.

En termes d’accords mets-vins, ce Quarts de Chaume 1992 sera idéal avec un foie gras mi-cuit, dont les notes subtiles de fruits confits et de miel du vin épouseront parfaitement la texture fondante. Il révèlera également toute sa noblesse sur un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort, ou encore sur une tarte tatin, un dessert à base de fruits à chair jaune comme des abricots rôtis ou une poêlée de pêches. Pour les amoureux de cuisine régionale, essayez le mariage avec une poularde à la crème et aux morilles.

Pour pleinement apprécier sa complexité aromatique — mêlant abricot sec, miel, épices douces et une fraîcheur minérale rare — je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, qui saura libérer toute l’étendue de son bouquet évolué après plus de 30 ans de garde. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter de sa palette exceptionnelle.