Vins Quarts de Chaume Château Pierre Bise - Quart de Chaume - 2015

Avis Viniou

Le Château Pierre Bise, situé dans l’illustre appellation Quarts de Chaume Grand Cru, propose ici un millésime 2015 exceptionnel élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc. Ce vin blanc moelleux, cueilli avec une noble maturité, est le fruit d’une sélection méticuleuse sur des sols de schistes et exposés en coteaux, favorisant la concentration et l’apparition de la pourriture noble – le fameux Botrytis cinerea, responsable de la complexité aromatique et de la richesse en sucre naturel. La vinification privilégie la douceur naturelle du raisin, tout en préservant fraîcheur et équilibre, typiques du style Quarts de Chaume.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’aire des Coteaux du Layon, offre un climat tempéré aux influences océaniques, avec des matins brumeux alternant avec des après-midis ensoleillés, conditions parfaites pour la maturation lente et le développement de la pourriture noble. Le terroir de Quarts de Chaume, reconnu Grand Cru, se distingue par ses sols schisteux, apportant minéralité, tension et finesse au vin, tandis que l’histoire de la région est intimement liée à la production de grands liquoreux dès le Moyen Âge, avec une réputation aujourd’hui solidement établie parmi les meilleurs moelleux du monde.

Ce Quarts de Chaume Grand Cru 2015 s’accordera avec brio à la cuisine élaborée. Essayez-le avec un foie gras de canard mi-cuit, des fromages persillés comme un bleu ou une fourme d’Ambert, ou encore en accompagnement de desserts fruités à base d’abricots, de pêches ou de tartes tatin. Sa fraîcheur et sa liqueur en font également un allié de choix avec la cuisine exotique, par exemple un tajine d’agneau aux fruits secs ou un curry doux et légèrement épicé. Pour un accord régional, dégustez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour mettre en valeur ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Prenez le temps de l’aérer en le dégustant, car il évoluera magnifiquement au fil des minutes dans le verre.