Vins Quarts de Chaume Château Bellerive - Quintessence - 1997

Avis Viniou

Le Château Bellerive Cuvée Quintessence 1997, issu de l’appellation prestigieuse Quarts de Chaume dans les Coteaux du Layon, est un vin liquoreux rare et recherché. Élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 1997 est le fruit d’une sélection minutieuse des meilleures grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), lesquelles sont cueillies à la main en plusieurs passages, appelés tries. Cela confère au vin une concentration exceptionnelle d’arômes et de sucres, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir exceptionnel du Quarts de Chaume, composé de schistes et de grès, favorise une maturité lente et une concentration des baies, tandis que les brumes matinales de la Loire sont idéales pour le développement du botrytis.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le Layon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux qui facilitent la production des grands liquoreux. Le Quarts de Chaume est la seule appellation Grand Cru de la Loire, témoignant de son statut unique et de la qualité incomparable de ses vins. L’histoire de la région est riche : la production de vins moelleux et liquoreux remonte au Moyen Âge, et la réputation de ces crus n’a cessé de croître depuis, grâce à leurs capacités de garde et à leur complexité aromatique.

Ce vin somptueux se marie parfaitement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore une tarte Tatin. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le de rillauds d’Anjou ou d’une confiture d’oignons maison. Il sublimera également les plats à base de volaille accompagnés de fruits, ou encore des desserts aux fruits exotiques et confits.

Pour une expérience optimale, servez ce Quarts de Chaume Cuvée Quintessence 1997 entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Un carafage de quelques minutes peut permettre d’ouvrir le bouquet. Ce vin gagnera à être dégusté lentement, pour apprécier son exceptionnelle longueur en bouche et ses notes de miel, d’abricot confit et de coing.