Vins Quarts de Chaume L’Écharderie - Sélection de Vieilles Vignes - 1996

Avis Viniou

Ce Quarts de Chaume « Cuvée Sélection de Vieilles Vignes » 1996 du Château L’Écharderie est un vin blanc liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage chenin blanc. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs dizaines d’années, confèrent à cette cuvée une concentration aromatique et une complexité remarquables. La vendange, réalisée tardivement, permet le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands moelleux du Layon. Le millésime 1996 est reconnu pour son équilibre entre richesse et vivacité, grâce à une belle acidité naturelle du chenin qui porte les arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de légères notes d’épices douces, évoluant souvent vers des nuances de cire d’abeille et de fruits secs avec l’âge.

La région du Quarts de Chaume, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un microclimat spécifique. Les coteaux exposés sud surplombent le Layon et profitent de brumes matinales favorables au botrytis, grâce à la proximité de la rivière. Les sols sont composés principalement de schistes et de grès, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Cette appellation de prestige au sein des Coteaux du Layon jouit d’une très ancienne reconnaissance, produisant depuis plusieurs siècles des liquoreux fins, élégants et d’une grande longévité.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, qui mettront en valeur sa douceur et son équilibre. Il accompagnera également des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou des abricots rôtis, mais aussi des plats régionaux comme le canard aux épices douces et fruits, référence au terroir de la Loire.

Pour l’apprécier à son meilleur, je recommande de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, qui permettront à tous ses arômes de s’épanouir. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en complexité après quelques minutes d’aération.