Vins Quarts de Chaume Domaine S Forges - Quarts de Chaume - 2009

Le Quarts de Chaume 2009 du Domaine des S Forges est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus particulièrement de l'appellation Quarts de Chaume, reconnue comme l’une des plus prestigieuses pour les vins liquoreux en France. Il s’agit généralement d’un vin élaboré à partir de raisins sélectionnés avec soin, souvent vendangés tardivement et présentant une belle concentration résultant de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin des notes intenses de fruits confits, de miel, de coing et de fleurs blanches. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, donne des vins riches mais dotés d’une élégante fraîcheur, équilibrant la douceur naturelle par de subtils amers et une superbe vivacité.

Le terroir de Quarts de Chaume est exceptionnel, bénéficiant de pentes exposées sud et sud-ouest sur des sols de schistes et de grès, favorisant une maturité optimale des raisins et le développement de la pourriture noble. Ce microclimat spécifique, combiné au savoir-faire des vignerons du domaine, permet de produire des cuvées d’une grande pureté et d’une remarquable longévité, faisant de cette appellation un fleuron du vignoble angevin. L’histoire de cette région viticole est profondément liée à la production de vins liquoreux raffinés, appréciés depuis des siècles pour leur complexité et leur capacité à vieillir.

Ce type de vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec une terrine de foie gras, dont il sublime la douceur, ou encore avec un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, dont le contraste avec le sucre du vin est saisissant. Il accompagnera également très bien des desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin, et pour une expérience régionale, pensez à l’associer avec une poêlée de poires au miel des coteaux angevins.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Quarts de Chaume 2009, je vous conseille de le servir frais, autour de 10 à 12°C, dans un grand verre afin de permettre une belle ouverture des arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour lui donner toute son amplitude et savourer sa longueur exceptionnelle en bouche.