Avis Viniou
Le Vouvray Cuvée Moelleux 1983 du Domaine Clos Naudin est un vin blanc doux de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin est issu du cépage Chenin Blanc, qui s'exprime ici dans une région au terroir argilo-calcaire, offrant des sols qui retiennent bien l'humidité tout en permettant un bon drainage. Le millésime 1983 est réputé pour avoir été exceptionnel, apportant des conditions climatiques favorables à la production de vins riches et complexes. Le climat tempéré-couplé à l'influence de la Loire permet de produire des vins à l'acidité vive et au potentiel de vieillissement remarquable. Clos Naudin, dirigé par la famille Foreau, est célèbre pour ses méthodes de vinification traditionnelle qui favorisent un élevage prolongé sur lies, accentuant ainsi la profondeur aromatique et la texture en bouche.
Pour ce Vouvray moelleux, privilégiez des accords avec des fromages persillés tels que le Roquefort ou le Stilton, dont la salinité contrebalancera la douceur du vin, ou des plats de cuisine asiatique épicée qui bénéficieront du contraste entre sucre et épices. Outre ces suggestions, les plats de la région, comme un foie gras poêlé ou une tarte Tatin, seraient d’excellents compagnons pour ce vin, offrant une harmonie locale et gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il ne nécessite pas de carafage pour éviter d'altérer sa structure délicate. Commencez par observer sa robe dorée, témoignant de son âge et de son évolution. Ensuite, portez le verre au nez pour y déceler des arômes de fruits confits, de miel et de coing. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité et la douceur, et par sa longue finale. Savourez chaque gorgée en accordant du temps à chaque étape pour découvrir toute la richesse de ce millésime exceptionnel.
