Avis Viniou
La cuvée Silex 2020 de François et Julien Pinon est un Vouvray demi-sec de la Vallée de la Loire, issu du cépage Chenin Blanc. Ce vin exprime avec élégance le caractère de son terroir, composé de sols argilo-calcaires et de silex, qui confèrent une minéralité marquée. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre acidité et sucres résiduels. Ce Vouvray est certifié bio, ce qui souligne l'engagement des vignerons pour une viticulture respectueuse. Avec un héritage remontant au-delà de deux siècles, le domaine Pinon est réputé pour produire des vins d'une grande précision et d'un style raffiné.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des plats légèrement épicés ou sucrés-salés pour accompagner les arômes subtils et la douceur de ce demi-sec. Un curry de légumes ou une volaille à la crème sauront mettre en valeur sa palette aromatique. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre cendré de Touraine, dont la texture et l'acidité complètent parfaitement le vin. De plus, des desserts comme une tarte aux fruits de saison se marieront à merveille grâce à l'équilibre entre acidité et rondeur.
Pour apprécier pleinement ce Vouvray, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée, signe d'une maturité et d'une vinification maîtrisée. Ensuite, au nez, découvrez ses arômes de fruits à chair blanche, de miel et de silex. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse soutenue par une belle vivacité, qui se prolonge en une finale minérale et élégante.
