Avis Viniou
La cuvée "Pierres Rousses" du Château Paul Breton est un vin blanc de l’appellation Vouvray, dans la région de la Vallée de la Loire, millésime 2019. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin met en avant une belle expression de fraîcheur et de minéralité, typiques des vins de Vouvray. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud qui a permis aux raisins de développer une intensité aromatique exceptionnelle tout en conservant une belle acidité. Bien que la mention "Particularité Vinification" ne soit pas renseignée, il est courant que les Vouvray de qualité soient vinifiés en cuves inox ou parfois passés en fûts, pour préserver la pureté du fruit et les arômes spécifiques du Chenin Blanc.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité de microclimats et de sols. Dans la sous-région de La Touraine, et plus spécialement à Vouvray, le sol argilo-calcaire et la présence de tuffeau confèrent aux vins leur caractère minéral et une grande longévité. La Loire, qui longe les vignobles, tempère le climat continental, créant des conditions idéales pour la culture du Chenin Blanc. La région est aussi riche d'une longue histoire viticole qui remonte au Ier siècle, ce qui contribue à la maîtrise des techniques de vinification.
Pour accompagner ce Vouvray, optez pour des accords avec des plats qui sauront souligner sa vivacité et sa complexité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou un ceviche sont d'excellents choix. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, s’harmoniseront également à merveille avec ce vin. Plus audacieusement, essayez-le avec un curry de poulet subtilement épicé pour un mariage surprenant.
Lors de la dégustation, servez ce Vouvray à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux et sa fraîcheur vivifiante. Une aération préalable peut lui permettre de déployer toute sa complexité, révélant ainsi des notes de poire, de pomme verte et une pointe de miel en fin de bouche.
