Avis Viniou
Le Vouvray Cuvée Moelleuse 2003 du Domaine Champalou est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, une région réputée pour sa diversité de vignobles et son savoir-faire vinicole historique. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de l'appellation Vouvray. Le millésime 2003 est issu d'une année marquée par une météo exceptionnellement chaude, conférant à ce vin une concentration aromatique et une richesse en sucre naturel. Le terroir de Vouvray, avec ses sols de tuffeau calcaire et ses microclimats variés, permet au Chenin Blanc de développer des arômes complexes et une belle acidité, bien équilibrée même dans un vin moelleux.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Ce climat, associé aux sols variés, donne naissance à des vins raffinés et élégants. Historiquement, Vouvray a toujours été une région viticole prestigieuse, produisant des vins qui ont séduit les palais depuis des siècles.
Pour accompagner ce Vouvray moelleux, je recommande de le marier avec des plats aux saveurs douces et sucrées. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne se combinent merveilleusement avec la douceur de ce vin. En termes de dessert, une tarte tatin ou des poires pochées au caramel mettront en valeur les arômes fruités et le caractère onctueux du vin. Des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, tels que le canard laqué ou un curry doux de poulet, sont aussi de bons alliés.
Pour apprécier pleinement ce Vouvray moelleux 2003, je conseille de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler ses arômes de fruits mûrs et de miel sans masquer sa complexité et sa richesse.
