Avis Viniou
La Cuvée Épaulé Jeté 2008 de Catherine et Pierre Breton est un vin blanc sec issu de l'appellation Vouvray, dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, réputé pour sa capacité à refléter fidèlement le terroir. Le millésime 2008 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant une belle expression aromatique et une fine acidité. Le terroir de Vouvray, composé principalement de tuffeau, un calcaire tendre typique de la région, confère aux vins une minéralité distinctive et une grande longévité.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers doux et des étés frais, idéal pour la culture du chenin blanc. Le sol de tuffeau, caractéristique de la région, permet une bonne rétention de la chaleur du soleil, contribuant à la maturation optimale des raisins. Vouvray est une appellation historique, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins qui varient de secs à moelleux, en fonction des années et des choix de vinification.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des poissons à chair blanche comme le bar ou le cabillaud, grillés ou cuits à la vapeur. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Selles-sur-Cher ou le Valençay, sont également d'excellents compagnons de dégustation, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. En plat régional, une tarte tatin d'endives peut sublimer ce vin en apportant une touche d'amertume maîtrisée.
Il est recommandé de déguster ce Vouvray à une température située entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et la finesse de ses saveurs. Prenez soin de le servir dans un verre à vin blanc de type tulipe, qui permettra aux arômes de se concentrer et de s'exprimer pleinement lors de la dégustation.
