Vins Vouvray Catherine et Pierre Breton - Epaule Jeté - 2023

Avis Viniou

La cuvée Épaule Jeté 2023 du domaine Catherine et Pierre Breton porte fièrement l’appellation Vouvray AOC, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, travaillé ici dans une démarche biologique rigoureuse. Le millésime 2023 offre une belle expression de fraîcheur et de vivacité, avec une précision aromatique caractéristique du terroir. La vinification se fait sans artifice, privilégiant les levures indigènes, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité propre à Vouvray. Le résultat dévoile un vin à la robe pâle, aux arômes floraux délicats, de pomme verte, de poire et de subtils agrumes, portés par une grande tension saline et une finale tout en fraîcheur.

Vouvray est une appellation prestigieuse de la Touraine, berceau historique du chenin blanc. Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires et tuffeau typiques du bassin de la Loire, bénéficient d’un climat tempéré, où la rivière joue un rôle clé, garantissant une maturation lente, essentielle à l’expression aromatique et à la structure du vin. Cette région, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs, sait produire des cuvées de grande garde aussi bien en version sèche qu’en moelleuse.

Ce Vouvray sec accompagne merveilleusement les produits de la mer : huîtres, coquillages, poisson grillé ou en ceviche relèveront sa fraîcheur. Il se marie aussi parfaitement avec une terrine de poisson, une volaille pochée à la crème ou, plus régional, un crottin de Chavignol affiné. L’acidité du chenin blanc contraste élégamment avec la texture soyeuse de fromages de chèvre de Touraine.

Je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C, dans de beaux verres à vin blanc pour en révéler toute la complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.