Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups nous présente ici un Vouvray blanc sec de l'année 2000, issu de La Touraine dans la prestigieuse Vallée de la Loire. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de cette région. La vendange de 2000 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant de produire des vins de grande finesse et d’excellente garde. Le terroir de Vouvray est caractérisé par un sol argilo-calcaire qui confère au vin une minéralité distincte et une fraîcheur remarquable. La vinification soigneuse, respectant les méthodes traditionnelles, permet de préserver l’élégance et la complexité aromatique de ce vin.
La région de la Vallée de la Loire, en particulier autour de Vouvray, est connue pour ses climats tempérés influencés par la Loire. Ce climat, combiné à des sols particulièrement variés, donne naissance à des vins d'une diversité incroyable. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant aux premières implantations des vignobles par les moines au Moyen Âge. Elle est aujourd'hui reconnue pour ses excellents blancs et ses méthodes de culture raisonnée.
Les accords mets-vins pour ce Vouvray sec de 2000 sont nombreux. Il accompagne merveilleusement bien des plats à base de poissons et crustacés tels que des langoustines grillées ou un poisson blanc en sauce beurre citronnée. On peut également le savourer avec des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours. Un fromage de chèvre frais de la région, comme un Valençay, souligne également parfaitement ses arômes délicats et sa minéralité.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions et apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique ainsi que son équilibre entre acidité et rondeur.
