Vins Vouvray Le Haut du Meslier - 2018

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux 2018 du domaine Le Haut du Meslier est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Pour ce millésime 2018, le vignoble a bénéficié d'une maturation optimale, ce qui se traduit par une belle concentration du sucre résiduel, équilibrée par une acidité ciselée. Ce vin moelleux exprime des notes de fruits exotiques comme l’ananas, la poire mûre, la pêche blanche et le coing, relevées par des nuances de miel, de fleurs d’acacia et parfois de légères touches d’amandes. La vinification se distingue par des vendanges tardives ou triées sur la vigne, complétées par une fermentation lente en cuve inox ou en foudre, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent influencé par des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, localement appelés "tuffeau", jouent un rôle essentiel en restituant progressivement la chaleur et en restreignant la vigueur de la vigne, ce qui favorise la maturité et la concentration aromatique. L’appellation Vouvray possède une longue histoire viticole, étant l’une des premières à avoir été reconnues en France dès 1936.

Un Vouvray moelleux s'accorde parfaitement avec une cuisine sucrée-salée ou des plats à base de volaille en sauce à la crème et aux fruits, comme un suprême de volaille aux poires. Il sublimera également des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou encore un dessert à base de fruits jaunes, une tarte tatin, ou tout simplement des poires pochées au vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais se montre déjà très agréable actuellement par sa fraîcheur et son équilibre entre sucrosité et vivacité. Prenez le temps d’aérer le vin dans le verre pour révéler toute la délicatesse de ses arômes.