Vins Vouvray Caves Cathelineau - Silex - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Silex 2021 du domaine Cave Cathelineau, issue de l’AOC Vouvray, exprime toute la finesse du cépage Chenin Blanc, unique cépage autorisé sur l’appellation. Ce millésime sec met en avant un équilibre subtil entre la minéralité et la fraîcheur, portée par des sols riches en silex qui confèrent au vin des notes vives, une belle tension et une énergie caractéristique. La vinification parcellaire, menée avec précision, vise à préserver la pureté aromatique du raisin, offrant ainsi un vin à la robe pâle, brillante, dévoilant au nez d’élégants arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe typique de pierre à fusil.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique favorable à la maturation lente du Chenin Blanc. Les sols argilo-siliceux, ponctués de silex, jouent un rôle essentiel dans la signature minérale et la fraîcheur du vin. Vouvray possède une histoire viticole longue et prestigieuse, étant reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs de grande garde, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux. Cette tradition ancestrale perdure aujourd’hui grâce à des vignerons soucieux de valoriser ce terroir singulier.

Ce Vouvray sec offre des accords merveilleux avec la gastronomie ligérienne et plus largement avec la cuisine de la mer. Il se marie à merveille avec les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi les fromages de chèvre frais, emblèmes de la Loire, comme un Sainte-Maure ou un Valençay. Pour un accord plus audacieux, testez-le sur quelques plats exotiques légèrement épicés ou avec une cuisine asiatique.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Vouvray sec entre 9 et 11°C. Cette température révèle sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa trame minérale sans masquer sa délicatesse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances.