Vins Vouvray François et Julien Pinon - Sec - 2022

Le Vouvray Cuvée Sec 2022 du domaine François et Julien Pinon est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray. Issu de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires de la Vallée de la Loire, ce millésime 2022 séduit par sa fraîcheur vive et sa précision aromatique. La vinification, conduite de façon minutieuse en cuves inox pour préserver l’éclat et la pureté du fruit, met en lumière des notes d’agrumes, de pomme verte, de coing, et une fine minéralité crayeuse. La bouche, tendue et dynamique, révèle une belle structure avec une finale longue, tout en subtilité.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui tempère les variations de température et limite les risques de gelées tardives. Les sols majoritairement composés d’argile à silex (la fameuse « perruche » locale) et de tuffeau contribuent à la typicité et à la longévité des vins produits ici. Le vignoble de Vouvray est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et il s’est illustré au fil des siècles par sa polyvalence, produisant aussi bien des vins secs que moelleux ou effervescents à partir du seul Chenin.

Ce Vouvray sec s’accorde parfaitement avec la gastronomie de la région : il sublimera des poissons de Loire grillés ou en sauce légère, tels que le sandre ou le brochet, mais aussi une terrine de rillettes, un fromage de chèvre frais (type Sainte-Maure-de-Touraine) ou une volaille simplement rôtie. Pour une alliance raffinée, tentez-le avec des fruits de mer, des sushis, ou une cuisine asiatique peu épicée où sa vivacité et sa minéralité feront merveille.

Je vous conseille de servir ce Vouvray entre 9 et 11°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en exergue sa belle expression aromatique. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour révéler davantage de complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans, développant des arômes plus mûrs et miellés.